据研究茶多酚对肥胖有一定的预防作用。据美国的.近研究报道，脂肪酸合成酶（FAS）是肥胖症的重要治疗靶标，提取物可以有效抑制FAS活性。

茶多酚是从绿茶中提取分离出来的...酚类物质。按其化学结构可分为黄烷醇类、4-羟黄烷醇、黄酮及黄酮醇、花白素及花青素、简单酚类及简单酚酸类。在这几类物质中，以黄烷醇为主，黄烷醇类又以儿茶素含量.高，占茶多酚总量的80%。儿茶素又分许多种。这些基本木化学物质的存在决定茶多酚具有较好的抗氧化功能和消除自由基的能力，因为具有降血脂和血糖，降血压和胆固醇、抗突变和抗癌变等药用功效，被广泛用于医药、食品、饮料、保健品和化妆品等行业。

为何茶多酚具有减肥效果？

首先，茶多酚能促进脂肪酸的代谢，促使脂肪水解、减少脂肪积累的作用，同时能抑制脂肪的吸收，并具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果。 

其次，茶多酚抑制机体对糖类的吸收而阻止糖转化为脂肪。肥胖还可能由摄入的碳水化合物转化为脂肪而引起。茶多酚能抑制葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收，并促进肠道排泄功能，从而有效减少肠胃对食物的消化吸收。