芦荟具有健胃、整肠、利胆、缓和咳嗽刺激、消炎抗菌、抗结核、抗变异、抗肿瘤、促进伤口愈合以及治疗组织损伤等作用。因此，芦荟作为原料或添加剂被广泛应用于保健饮料和食品中。

芦荟应用于当代食品方面，始于1970年，美国贝拉、普罗达克兹公司用库拉索芦荟生产芦荟饮品，既是饮料，又有健康治病之功效，因而大受欢迎，并且迅速推广普及销售于全世界。现在已形成了以日本为中心的世界性销售网络。

现在，芦荟饮料与食品风靡全世界，遍布世界各地。尤其发达国家，其产品琳琅满目，样式雅美，十分畅销。在我国，21世纪的主导食品为功能性食品，由于芦荟含有多种有效成分，其营养价值和对人类健康的作用已被越来越多的人们所认识，因此，芦荟是开发成各种保健食品的.理想的原料之一。芦荟健康食品种类繁多，结合我国的开发与市场状况，下面简要介绍几种食品类芦荟产品：  

1．芦荟茶：中国的茶文化历史悠久，而且销量很大，附加值较高，将芦荟和茶二者的功能复合于一体，将是一个市场前景非常广阔的产品。

    2．芦荟饮料：芦荟凝胶原汁饮料、芦荟果汁复配饮料、芦荟蜂蜜饮料、芦荟矿泉水等。这些统称为软饮料，软饮料行业仍将是未来食品工业的支柱。

    3．保健饮品：利用芦荟的优势可生产增强肠蠕动功能的饮料、增强免疫力的口服液等保健品。

    4．芦荟食品：为了饮食方便，可利用芦荟油、芦荟浓缩汁、芦荟干粉等制成胶囊、片剂、芦荟糕点、芦荟面包、芦荟果脯等食品，拓宽市场，开创新局面。

    5．芦荟糖果：利用芦荟制造果冻、芦荟口香糖、芦荟饴糖、芦荟糖果等，利用芦荟糖在口腔中停留时间长，来消除口腔疾病。

    6．芦荟饮食：芦荟罐头是芦荟进入千家万户的半成品，可直接食用，也可用来制作成其它菜肴：芦荟沙拉、芦荟炖鸡等。芦荟酸奶、芦荟雪糕也将发展成为常见的小吃食品。